Cenone di Capodanno 2006! - Le Robinie - Montescano (PV) - Chef Enrico Bartolini

Un fine ed inizio anno festeggiato con altre due coppie di amici, nel locale rivelazione 2006 per il sottoscritto, Le robinie di Montescano (PV) dello Chef Enrico Bartolini.


Ore 19:00
Arriviamo alle Robinie e veniamo fatti accomodare nella adiacente Casa bianca dove occupiamo tutte le tre stanze disponibili , Enrico ci farà trovare un "piccolo" aperitivo di Benvenuto a base di ostriche e foie gras.


Ore 20:30
Raggiungiamo gli altri ospiti...

Aperitivo di Benvenuto (un altro...) , in un atmosfera calda e di tono, con sottofondo musicale dal vivo.

Ostriche e Metodo classico 2002
Salmone selvaggio marinato con pane integrale di Eugenio Pol (Fobello) e burro salato
Prosciutto iberico con grissini naturali
Gorgonzola dolce con sedano e pere
I bicchierini di Le Robinie (bisque di gamberi con fegato grasso , cialda di cardi, fagiolo&fagiolo, sarde in salsa saòr )


Durante l'aperitivo, cucina al lavoro...

La Sala con splendida vista sulla campagna circostante e sulla valle (foto del giorno dopo) .

Vini in abbinamento ;

A parte il "Dom" tutti prodotti "LE ROBINIE".

Metodo Classico 2002 (Pinot Nero vinificato in bianco)
Pinot Nero 2003
Aldone 2003 (Bonarda 8 mesi botte piramidale + 6 mesi barrique e 12 mesi di bottiglia)
Passito di Malvasia 2001
Dom Perignon 1998

Si Parte!


Mise en place
Elegante e di tono.

Manzo crudo al coltello con salsa d'uovo al curry, sorbetto di mandorla con caviale Beluga.
Un grande inizio, utile a percepire la mano di Enrico, per un piatto sorprendente al palato con i vari ingredienti a formare un puzzle intrigante.


Tortelli di zucca con caprino soffice e tartufo bianco
Altro piatto di grande gusto con un caprino davvero spettacolare.

Risotto allo zafferano
Con il sugo d'arrosto a contrastare "l'amarotico" , perfetto!

Coscia d’ oca croccante con fegato grasso e patate ai grani di senape
Una degna chiusura, con esaltazione di materie prime di straordinaria qualità.

Crema al Marsala vergine bruciata, con ciliegie nel nostro sciroppo e meringhe

Incursione in Cucina... Panettoni pronti al Pass.

Panettone con salsa vaniglia e cioccolato
Fatti da Enrico e il suo gruppo. Davvero ottimo.

Mikado di mais , cioccolato e cinque spezie.


La Chicca Finale ..."rivisitata" da Enrico; Cappuccino di Cotechino e Lenticchie (spuma di patata) NON poteva mancare.


Dopo canti e balli... (...Foto Secretate ;-)) )
Ore 04:00 tutti a nanna!


Ore 10:00 Sveglia!!
In Bagno una bella Jacuzzi (due posti) con vista sulla tenuta.


Si scende a fare colazione.


Troviamo Enrico nella cucina della Casa bianca, a preparare la colazione... per cominciare...
Cremoso di cioccolato Sao tomè e yogurt soffiato.

Sala colazione.

Spremuta d'arancia e mela, briochine calde appena sfornate , uva , melograno , ananas , brigidini (biscotti di S.brigida) , Cappuccio...
Che grande inizio di Giornata!


Ore 11:00
Un tour della tenuta tra; Cavalli, puledri, fassone, angus, chianine, un bue di carrù, capretti razza tibetana e ...

Maiali.

Nel tragitto "incrociamo" una Piscina...

Una visita alla Cantina , situata proprio sotto al Ristorante.

Ore 12:30
..prima di riprendere il viaggio di ritorno, finocchiona Toscana annaffiata con
un Rosso Del Contadino Vendemmia 2005 dell'azienda di Frank Cornelissen - Solicchiata (CT)

Cosa dire... davvero grazie per quasi 24 ore passate tra infinite coccole ed attenzioni!

Altissimo Ceto! Per Enrico Bartolini e tutto il suo giovane gruppo di talenti di sala e di cucina!

...Dimenticavo...il Conto;
Il prezzo del cenone 180€ a persona
TRE le Camere Disponibili con allestimenti e dimensioni differenti a TRE diverse tariffe 120, 150, 180 € .

... Attenzione!! Il Ristorante chiude per ferie dal 7 Gennaio e Riapre per Cena Venerdì 26/1.

Riferimenti;

Le Robinie di Ca' D'Agosto
Località Ca' D'Agosto
27040 Montescano (PV)
Per info e prenotazioni Tel. 0385.241529

(Nella stessa struttura come documentato, disponibile un Bed&Breakfast (Casa Bianca) , per un weekend Gourmet di assoluto relax)